식중독 예방하는 음식 관리

 

 

 

 

식중독 예방하는 음식 관리

 

덥고 습한 여름철, 무심코 놔둔 음식물이 상해 그대로 버린 경험이 있지요? 상한 음식을 잘못 섭취했다가는 자칫 식중독에 걸릴 위험이 큽니다. 이번 시간에는 식중독을 예방할 수 있는 음식 관리법에 대해 알려드리겠습니다.

 

 

 

 

달걀과 생닭

 

무턱대고 만진 달걀이나 생닭으로도 식중독균에 감염될 수 있다는 사실을 아시나요? 달걀과 생닭 표면에는 각각 살모넬라균과 캄필로박터균이 있을 확률이 높아 만진 뒤에는 반드시 손을 씻어야 합니다.

생닭의 경우, 반드시 밀폐 용기에 넣어 냉장고 안 가장 하단에 보관해 신선함을 유지해야 합니다.

 

 

 

 

 

육류

 

육류의 경우, 즉시 조리하지 않는다면 소분해 밀폐 용기에 담아 냉장º냉동보관을 해야 합니다.

냉동보관 시 3주 정도가 적당하며, 너무 긴 시간 냉동 보관하면 오히려 위생에 문제가 생길 수 있으니 유의해야 합니다.

 

 

 

채소º과일류

 

채소나 과일은 유해균 살균을 위해 10배 희석한 식초 탄 물에 5분간 담가 3회 이상 씻는 것이 좋습니다. 씻은 후에는 냉장 보관해 신선도를 유지해야 합니다.

 

 

 

 

칼과 도마 등 조리도구 사용 시

 

음식을 손질하기 위해 사용하는 칼과 도마, 음식 손질 후 남은 음식물이 조리도구에 묻어 식중독을 유발할 수 있습니다. 조리도구는 충분히 살균

소독해 주세요. 특히, 칼과 도마를 이용할 때는 생선이나 고기, 채소를 분리해서 손질해야 합니다.

부득이하게 한 가지 도구만 써야 한다면 채소→육류→어류→생닭 순으로 요리하고, 사용 후에는 깨끗하게 씻어 정리합니다.

 

특히! 저처럼 아이를 키우는 집은 필수로 알고 계셔야 하는 거 아시죠?

오늘 전남은 많이 덥습니다!!

이런날 더위 조심하시구요~ 긴글 읽어 주셔서 감사합니다.